Good Life Table Lesson
9月・一般参加枠のご案内
畑のとなりの料理教室 Good Life Table Lesson。
9月は、年間予約メンバー以外の方にもご参加いただける
一般参加枠をご用意しました。
September Lesson Theme
定番だからこそ奥深い。肉じゃがの魅力を再発見
家庭料理の代表格でありながら、地域や家庭、使う肉、出汁、調味料、火入れによって
まったく違う表情を見せる「肉じゃが」。
今回は、定番の肉じゃがを5つのスタイルで学びます。
9月レッスン開催について
Café Good Lifeでは、畑や庭、地元の食材に囲まれた環境のなかで、
食材の背景やおいしさの理由を学ぶ料理教室
「Good Life Table Lesson｜畑のとなりの料理教室 with 宮川順子」
を開催しています。
今回のテーマは
「基本を押さえて、自由に楽しむ肉じゃが」。
味醂と醤油の基本、昆布水や出汁の使い方、肉を硬くしない火入れ、
甘さや濃さの調整、じゃがいもの品種選びなど、
家庭料理を一段深く楽しむためのポイントを学びます。
レッスンで作ったお料理は、その場でランチとしてお召し上がりいただけます。
作って、学んで、味わう、Good LifeらしいFarm to Tableの時間をお楽しみください。
開催概要
※13時頃終了予定
北海道旭川市東旭川町東桜岡52-2
定員：10名
Lesson Menu
9月のレッスン内容
9月のGood Life Table Lessonでは、家庭料理の定番「肉じゃが」を、
牛肉、豚肉、鶏肉、出汁、調味料、火入れの違いによって5つのスタイルで学びます。
低温スタートの牛肉じゃが
野菜と牛肉を炒めずに煮始める、やさしい味わいの肉じゃがです。
味醂と醤油、昆布水をベースに、素材の持つ甘みとうま味を穏やかに引き出します。
炒めてコクを出す豚肉じゃが
豚肉を強火で焼き付けるように炒め、香ばしさとコクを出す王道スタイルです。
玉葱や馬鈴薯を炒めてから煮ることで、しっかりとした味わいに仕上げます。
関西風 出汁を味わう鶏肉じゃが
昆布水、味醂、淡口醤油、日本酒を使い、出汁のうま味を味わう関西風。
生姜や柚子胡椒を添え、軽やかな余韻を楽しみます。
中華風 飯ドロボー肉じゃが
豆板醤、紹興酒、オイスターソースを使った、ご飯が進む中華風。
ピリ辛とコクを加え、定番の肉じゃがを力強い味わいに展開します。
ビストロ風 赤ワインとバターの牛肉じゃが
赤ワインと昆布水を合わせ、仕上げにバターと黒胡椒を加えるビストロ風。
和の定番料理を、ワインにも合わせられる洋食の一皿へ展開します。
Science of Deliciousness
おいしさの科学｜今回のポイント
甘さや濃さを自分好みに調整する考え方を学びます。
肉と野菜、それぞれに合った加熱のタイミングを学びます。
うま味、切れ、コクを組み立てていきます。
品種や火入れによる食感の違いを知り、自分の好みに合った仕上がりを探します。
「基本を知ることで、自由に作れるようになる」。
肉、出汁、調味料、火入れを変えながら、
自分だけの“我が家の肉じゃが”を見つけていきます。
講師について
宮川順子
社団法人MIIKU日本味育協会 代表理事。
味覚、調理科学、食材学の視点から、
「なぜおいしいのか」をわかりやすく伝える食の教育者です。
桜岡の畑や庭、地産食材に囲まれたFarm to Tableの環境のなかで、
ライブ感のある実践と“わいわいお味見”を交えながら、
楽しく深く学べる料理教室をひらきます。
お申し込み
8,800円（税込）
キャンセルポリシー
お申し込み後のキャンセルにつきましては、以下の通りキャンセル料を申し受けます。
7日前まで：無料
6日前〜3日前まで：参加費の50％
2日前〜当日：参加費の100％
アレルギーや苦手食材がある方は、決済時の備考欄にご記入ください。
Café Good Lifeについて
Café Good Lifeは、北海道旭川市東桜岡にある
「畑のとなりのフレンチ」レストランです。
桜岡近郊の食材、敷地内のベリーやハーブ、北海道の海と山の恵みを活かしながら、
季節の巡りとともにある食の豊かさをお届けしています。
レッスンを通して、食材を知ること、味わうこと、作ること、
そして季節の食卓を楽しむことを、皆さまと一緒に深めていければと思います。