Good Life Table Lesson
畑のとなりの料理教室 with 宮川順子
桜岡の畑や庭、地産食材に囲まれたFarm to Tableの環境のなかで、
宮川順子先生と学ぶ、5月31日開催レッスンのご案内です。
May Lesson Theme
初夏のさわやかディッシュ｜ハーブ編
アスパラ、卵、旬のアサリ、豚肉、そしてグッドライフの畑や庭で収穫したハーブや野菜を使いながら、
素材の香り、旨味、酸味、油との組み合わせを実践的に学びます。
5月31日（日）開催について
Café Good Lifeでは、畑や庭、地元の食材に囲まれた環境のなかで、
食材の背景やおいしさの理由を学ぶ料理教室
「Good Life Table Lesson｜畑のとなりの料理教室 with 宮川順子」
を開催しています。
味覚、調理科学、食材学の視点から、
「なぜおいしいのか」を実践とお味見を交えながら楽しく学ぶレッスンです。
料理を作るだけではなく、素材の見方、味の組み立て方、
日々の食卓に活かせる知識を深めていきます。
レッスンで作ったお料理は、その場でお召し上がりいただけます。
お昼ご飯としても、ゆっくりお楽しみください。
開催概要
※13時頃終了予定
北海道旭川市東旭川町東桜岡52-2
定員：10名
Lesson Menu
5月のレッスン内容
5月のGood Life Table Lessonでは、初夏の食材とフレッシュハーブを使い、
季節の香りを楽しむ3品を学びます。
ひらひらアスパラと発酵旨味サラダ
新鮮なアスパラをピーラーで薄くリボン状に削り、
生ならではのみずみずしさと甘みを味わうサラダです。
塩麹、チーズ、レモン、オリーブオイルを合わせることで、
アスパラの青々しさをやわらげながら、発酵の旨味、酸味、コクを重ねていきます。
素材の切り方によって、食感や香りの立ち方がどのように変わるのかも学びます。
ハーブたっぷり焦がしパンチェッタのフリッタータ
旬の卵に、パンチェッタの香ばしい脂、玉ねぎの甘み、
黒オリーブ、フレッシュハーブを合わせた初夏らしい卵料理です。
パンチェッタをじっくり加熱して脂と旨味を引き出し、
卵全体に香りとコクを移していくのがポイントです。
火入れ、油の使い方、ハーブを加えるタイミングによって、
香りや味わいがどのように変化するのかを体感します。
旬のアサリと豚バラ肉のアレンテージョ風パスタ
ポルトガルの家庭料理をもとにした、
旬のアサリと豚バラ肉の旨味を重ねるパスタです。
アサリの旨味、豚肉のコク、白ワインの酸味、オリーブオイルを合わせ、
パスタにスープを吸わせながら乳化させることで、
シンプルな材料でも奥行きのある味わいに仕上げます。
貝と肉を組み合わせることで生まれる旨味の相乗効果も、
今回の大きな学びのひとつです。
グッドライフの畑と庭の恵み
当日は、グッドライフの畑や庭で収穫したハーブや野菜も使用予定です。
「畑のとなりの料理教室」らしく、桜岡の季節を感じながら、
採れたての香りや食感を料理に取り入れていきます。
作ったお料理は、その場でお召し上がりいただけますので、
レッスン後は昼食としてもお楽しみいただけます。
Science of Deliciousness
おいしさの科学｜今回のポイント
素材の切り方ひとつで、食感や香りの立ち方は大きく変わります。
オリーブオイルのコクを重ねることで、青々しさをやわらげながら、
立体的な味わいに仕上げます。
その旨味を卵全体に移すことがポイントです。
ハーブは加熱しすぎず、仕上げにも散らすことで香りの鮮度を残します。
オリーブオイルを合わせ、パスタにスープを吸わせながら乳化させます。
旨味の相乗効果によって、シンプルな材料でも奥行きのある味わいに仕上がります。
「素材をどう切るか」「いつ塩をするか」「油をどうまとわせるか」「香りをいつ加えるか」。
小さな調理の違いが、おいしさを大きく変えていきます。
講師について
宮川順子
社団法人MIIKU日本味育協会 代表理事。
味覚、調理科学、食材学の視点から、
「なぜおいしいのか」をわかりやすく伝える食の教育者です。
桜岡の畑や庭、地産食材に囲まれたFarm to Tableの環境のなかで、
ライブ感のある実践と“わいわいお味見”を交えながら、
楽しく深く学べる料理教室をひらきます。
お申し込み
8,800円（税込）
11,000円（税込）
キャンセルポリシー
お申し込み後のキャンセルにつきましては、以下の通りキャンセル料を申し受けます。
7日前まで：無料
6日前〜3日前まで：参加費の50％
2日前〜当日：参加費の100％
アレルギーや苦手食材がある方は、決済時の備考欄にご記入ください。
Café Good Lifeについて
Café Good Lifeは、北海道旭川市東桜岡にある
「畑のとなりのフレンチ」レストランです。
桜岡近郊の食材、敷地内のベリーやハーブ、北海道の海と山の恵みを活かしながら、
季節の巡りとともにある食の豊かさをお届けしています。
レッスンを通して、食材を知ること、味わうこと、作ること、
そして季節の食卓を楽しむことを、皆さまと一緒に深めていければと思います。