お知らせ

私たちは、北海道の農家さんや生産者さんとレストランを結ぶ、ファームトゥテーブルのスタイルを大切にしています。北海道大雪山から続く森の農村の地で、新鮮な食材と豊かな自然環境を余すことなく活かしながら、人と地域と自然がつながるレストランを目指しています。食を通じて、地域や自然との結びつきを再確認し、より豊かな社会を創っていきたい。そんな想いに共感してくださる方を募集しています。

＜レストラン経営が可能なレストランオーナーシェフ制度への移行も整備します＞
将来オーナーシェフになりたい方も大歓迎です。成績が良ければそのままレストランのオーナーとして経営することも可能な制度です。北海道の農村レストランで全世界の旅人に向けた食のおもてなしをしてみませんか？

【ロケーションと施設について】

○敷地・周辺環境

・大雪山の麓に広がる森の中にあり、四季折々の美しさを肌で感じられるロケーションです。

・敷地内にはベリーガーデンや自家菜園があり、今後さらにガーデニングや野菜の栽培を充実させる予定です。

○レストラン

・レストラン ソンドレ: 地元の農家さんが大切に育てた旬の食材、自家菜園やベリーガーデンで収穫した食材を中心に、肩肘張らずに楽しめるコース料理を提供。自然派ワインとのペアリングも好評です。

○宿泊施設

・ロッジノルハイム: 森の中でゆったりと過ごせる木の温もりあふれるロッジ。

・オーベルジュソンドレ: レストランと一体となった宿泊施設で、料理と宿泊の両方を楽しめる贅沢な空間。

【募集職種】

・シェフ／料理長（オーベルジュとレストラン全体を指揮）

〜スーシェフからシェフへのキャリアアップを目指している方も歓迎〜

＜レストラン経営が可能なレストランオーナーシェフ制度への移行も整備します＞
将来オーナーシェフになりたい方も大歓迎です。成績が良ければそのままレストランのオーナーとして経営することも可能な制度です。北海道の農村レストランで全世界の旅人に向けた食のおもてなしをしてみませんか？

【雇用条件】

雇用形態：正社員

給与・報酬：350,000円（月給）〜 500,000円

実績やスキルに応じて初回の給与額を最大50万円まで支給します。

ぜひ実績や、やる気などアピールしてください。

※実績やスキルに応じて初回給与額を追加いたします。

※成果報酬制度なども整備します。

※金額の交渉も可能ですのでアピールください。

• 昇給あり
• 通勤手当あり
• 道外から移住の方は引っ越し手当あり

【業務内容】

・コース料理（ジャンルはフレンチ・イタリアン問わず）の開発と調理

・パーティ料理の企画・提供

・スイーツを含むデザートメニューの考案

・自家菜園やベリーガーデンの管理

・自家菜園やベリーガーデンで育てた食材の活用、農家さんとの連携・食材調達

・キッチンチームの育成・指導

・ワインなどのドリンクとのペアリング提案

・スタッフ食事会（賄い）の企画・運営を通じたチームビルディング

【こんな方にぴったりです】

・クリエイティブなアイデアを存分に発揮し、自分の理想とするレストランを創りあげたい方

・北海道の自然の四季を体で感じながら、新鮮な食材を使った料理に挑戦したい方

・地元農家や生産者との交流を通じ、食材の魅力を深く掘り下げたい方

・“地域とつながる”“自然とともに生きる”という価値観を大切にし、次世代への食の在り方にも興味がある方

・地域に根ざした食文化づくりを通じて、人や環境に貢献したいと考えている方

・地元農家や生産者とのつながりを大切にし、食材のストーリーを活かせる料理を作りたい方

【求める人物像・スキル】

挑戦心・探究心・好奇心を持ち、成長を楽しめる方

・新しい食材や技術を積極的に取り入れ、常にスキルアップを目指せる。

土地のすべてを使い、ファームトゥテーブルを真に理解し、挑戦・探究できる方

・自家菜園や地元農家との連携を通じ、Farm to Tableを実践することに興味がある。

・畑やガーデンの運営にも興味があり、素材の生産から携わりたい方。

人と人がつながる“場”としてのレストランづくりに共感できる方

・料理を通じたコミュニケーションが好きで、スタッフとの賄いなども楽しめる。

地域性やストーリーを大切にし、オリジナルの料理に挑戦できる方

・北海道の自然や文化を深く理解し、それをメニューに反映することを面白がれる。

・北海道ならではの食材や文化を探究し、オリジナルのメニューを生み出す発想力に長けた方。

常に高いレベルの料理を追求し、星を目指せるクオリティへの挑戦心のある方

・技術力と探究心を活かしながら、美味しさや見た目の完成度を追求し続けたい。

ポジティブかつ柔軟な姿勢で、問題解決にも積極的に取り組める方

・チームと協力しながら、イレギュラーな状況にも前向きに対応できる。

リーダーシップを発揮し、チームを率いることができる方

・スーシェフからシェフへのキャリアアップを目指している方も歓迎。

・前向きな姿勢で問題解決に取り組み、スタッフを導ける方。

【私たちが目指す未来】

私たちは、単なる外食産業の一翼ではなく、“人と自然、地域が交わり、育ち合う場”としてのレストランづくりをしています。食材の背景を知り、それを一皿に変えていくクリエイティビティ。お客様にとっての喜びだけでなく、地域の生産者や未来の世代にとっても持続的な取り組みとなるように。その想いを共有できる方であれば、必ず大きなやりがいを感じていただけるはずです。

【応募方法・お問い合わせ】

履歴書・職務経歴書、ポートフォリオ（写真やメニュー案など）がありましたら、まずは下記の連絡先へお問い合わせ後、メールで直接やりとりさせていただきます。面接では、あなたのビジョンや料理観、地元の生産現場を活かしたファームトゥテーブルへの意欲などをぜひお聞かせください。自然と人の恵みが詰まった北海道の農村レストランで、情熱とクリエイティビティを形にしてみませんか？

あなたのお話しも積極的に聞きたいと思っています。気兼ねなくお気軽にご応募ください。心よりお待ちしております。

※移住などの場合も考慮し、面接はオンライン可、勤務開始日の相談も可能です

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